Van Otlu Peyniri

Van Otlu Peyniri: Sağlık ve Lezzetin Buluştuğu Eşsiz Bir Peynir

Van otlu peyniri, Doğu Anadolu'nun eşsiz coğrafyasında, yüksek meralarda otlayan koyunların sütünden üretilen ve içeriğinde 25'ten fazla şifalı ot barındıran benzersiz bir peynir çeşididir. Bu otlar, peynirin besin değerini kat kat artırmakla kalmaz, aynı zamanda doğal bir antimikrobiyal etki göstererek zararlı mikroorganizmaların oluşumunu engeller.

Van otlu peynirinin faydaları saymakla bitmez. İçeriğindeki sirmo, kekik, nane gibi otlar sayesinde yüksek oranda C vitamini içerir ve bu da bağışıklık sisteminizi güçlendirir. B2 vitamini açısından zengin olmasıyla göz sağlığına iyi gelir ve katarakt oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Ayrıca, kemik erimesini önleyici etkisi ve çocuklarda kemik gelişimini desteklemesiyle de öne çıkar.

Van Otlu Peynirinin Üretimi: Gelenekten Gelen Lezzet Sırrı

Van otlu peyniri nasıl yapılır? Peynirin yapımında kullanılan süt, özellikle ilkbahar aylarında elde edilen taze koyun sütüdür. Sütün mayalanmasıyla oluşan teleme, toplanan mendi, heliz, sirmo, siyabo, dağ nanesi, yabani sarımsak gibi otlarla harmanlanır.

Bu özel karışım, bez torbalara kat kat yerleştirilerek fazla suyunun süzülmesi için bekletilir. Süzülme işlemi tamamlandıktan sonra peynir, tuzlanarak olgunlaşması için toprağın altına gömülür. Toprak altında 3 ila 7 ay süren bu bekleme süreci, peynire o eşsiz ve yoğun lezzetini kazandırır.